Productos Derivados De La Caña de Azúcar
Panela Bloque, Granulada, Miel de Caña de Azúcar
La panela es el jugo que obtenemos a partir de la caña de azúcar, cristalizado sólo por medio de la evaporación. No sufre ningún proceso de refinamiento ni proceso químico, de forma que la panela es integral más puro, y por ello mismo, el más rico en nutrientes
Su nombre obedece al proceso de panificación del extracto de la caña de azúcar tradicional en Colombia como producto básico de la canasta Familiar. Su único ingrediente es el jugo de caña de azúcar, la miel virgen integral envuelve a cada cristal amorfo o Bloque Integral de Panela y es la responsable de su color y sabor caramelo. La panela, contiene minerales esenciales entre los que destaca el calcio, magnesio, hierro, potasio y cobre, cantidades pequeñas de flúor y selenio, también de vitaminas B1, B2 y B3 y vitamina C. En la panela se encuentran cantidades notables de sales minerales, las cuales son 5 veces mayores que en el azúcar moreno y 50 veces más que en el azúcar refinado.
Un alimento se define como nutricionalmente bueno cuando reúne los nutrientes esenciales para el organismo en las proporciones o cantidades adecuadas, suministra la energía para el desarrollo de los procesos metabólicos. La Panela los Contiene. En poblaciones infantiles donde la dieta incluye panela, la incidencia de las caries es significativamente baja. Esto se explica por la presencia de fósforo y calcio que entran a formar parte de la estructura dental y al mismo tiempo contienen cationes alcalinos (potasio, magnesio, calcio), capaces de neutralizar la excesiva acidez, una de las principales causas de las caries. Es además esencial para la contracción muscular, el ritmo cardíaco y la excitabilidad nerviosa. Ayuda también a evitar enfermedades óseas como la osteoporosis que se presenta en la edad adulta.
Con relación al azúcar refinado su principal sustituto, no existen casi puntos de comparación, dado que éste está constituido en su totalidad por sacarosa, con carencia absoluta de minerales y vitaminas, compuestos presentes en apreciables cantidades en la panela.
Panela Granulada Vista en Un Microscopio Vs Azúcar Refinada
Usos de La Panela Bloque y Granulada
USOS DE LA PANELA SAN DIEGO
Industria de Alimentos – Panadería y Repostería – Industria de Alimenticia de Cereales – Bebidas Aromáticas, Café, Jugos, y Refrescos – Cosmetología ( Mascarillas y Exfoliante Natural) Farmacéutica ( Jarabes para la Tos – Cocina y Gastronomía – Industria del Chocolate – Conserva de Frutas y Verduras – Fermentaciones Alcohólicas ( Cerveza Artesanal)